La variedad Syrah

Tras unos días de poca actividad vinícola vuelvo para contaros las características y las curiosidades de este tipo de uva.

Se trata de una de las uvas más antiguas que se conocen. Su nombre parece ser que viene de una ciudad persa llamada Shiraz. Desde allí fue exportada a Francia (Las Galias de Asterix y Obélix en aquella época) aunque no queda claro si la llevaron los fenicios o los cruzados. Sin embargo, otra teoría afirma que la variedad tiene su origen en Siracusa (Italia).

 Fue nuestro país vecino quien  comenzó a denominarla "Syrah", aunque en el hemisferio sur recibe el nombre de "Shiraz".

En cuanto a la propia uva, tiene un fácil cultivo, necesitando muchas horas de sol y temperaturas más bien cálidas. Además es muy resistente a las enfermedades.

Los racimos tienen un tamaño medio, ofreciendo uvas de pequeño tamaño y de un color muy negro.

Esta variedad se cultiva en todo el mundo, sobre todo en el Sur de Francia, en Australia, Chile, Argentina, California... Y como no, en España, y concretamente en Aragón.

Dependiendo de su "lugar de nacimiento" recibe diferente nombre: Hermitage en Francia, Candive Noir, Plan de la Biaune, Sérine, Sirac, Petite Syrah...

Podemos encontrarlo elaborado en vino monovarietal o bien con otras variedades. Aunque hacer syrah 100% es complicado debido a su alta tanicidad y acidez.

Los vinos suelen ser de color intenso, violáceo, con aroma a fruta silvestre, una acidez que destaca, toques especiados.

En Aragón contamos con unos cuantos vinos que cuentan con la variedad Syrah, podemos decir que más de cuatrocientas referencia entre monovarietales y coupages. A continuación os muestro los monovarietales de Syrah que tenemos en nuestra Comunidad Autónoma:

En la D.O. Borja:

Coto de Hayas Solo10 de Bodegas Aragonesas 

Pagos del Moncayo Syrah

Almira Campo de Borja

En la D.O. Somontano:

Enate Syrah-Shiraz de Bodegas Enate

Enate Syrah

Alodia Syrah

Meler Syrah

Mascún Syrah de Bodegas Osca

Bespén Vendimia Seleccionada, de Bodegas Lasierra

Absum Colección de Bodegas Irius

Aldahara Rasé, de Bodegas Aldahara

Puro Syrah, de Bodgas Fábregas

Viñas del Vero Syrah

Lalanne Syrah

En la D.O. Cariñena:

Corona de Aragón Disparates Syrah

Torrelongares Syrah

Altius Syrah de Solar de Uberzo

Pleyades Shiraz, de Long Wines

Los Planos Crianza, Cooperativa San Bernabé

En la D.O. Calatayud:

Agustín Cubero Unus Syrah

En la VT Valle de Cinca:

Busardo Syrah, Monta Valonga,  de Bodegas Valonga

Deletreando Gewürztraminer

Comienzo hoy a escribir esta entrada por petición de uno de mis amigos personales. Ayer mismo me pidió que contara algo sobre este tipo de uva  acordándose de que en su boda puso botellas elaboradas por la Bodega Viñas del Vero.

Para empezar hay que saber de dónde viene este nombre tan rebuscado a los oídos del castellano parlante y que como ya habéis adivinado es un vocablo alemán. 

Se trata de una variación de una uva originaria de Europa Central, concretamente de Tramin, en el Norte de Italia y que posteriormente se llevó a Alemania, donde la bautizaron de esta forma. De ahí extraemos "traminer". Por otra parte en alemán "gewürz" significa especiada, perfumada, picante. Por tanto gewürztraminer vendría a traducirse coloquialmente como "uva traminer perfumada".

Actualmente es una uva que se cultiva en todo el mundo, tanto en Europa como fuera de ella, siendo su presencia muy  destacada en Australia.

Imágen obtenida de www.winefocus.es

Se emplea para la realización de vinos blancos, que destacan por ser corpulentos, por su intensidad aromática afrutada, que a mi personalmente me recuerda mucho al lichi en su entrada (fruta tropical del sur de China que podemos probar en cualquier restaurante chino de nuestra localidad), pomelo, melocotón o incluso rosas,  aunque luego deja matices ligeramente amargos.

Su cepa  se cultiva muy bien en climas fríos, ofreciendo una uva pequeña y de color rosado que suele madurar bastante tarde y que contiene mucho azúcar. Por todo ello requiere unos cuidados muy especiales para que el nivel de alcohol, la acidez y  los azúcares estén equilibrados.

La vendimia es uno de los momentos más interesantes del proceso de elaboración de esta variedad. Si se realiza durante un tiempo caluroso tenderá a ser un vino afrutado mientras que si hace frío contendrá tonos con recuerdo a flores.

Particularmente es una de las variedades que más me gusta en vinos blancos. Combina muy bien con platos exóticos, foie o postres al tener un aroma muy fresco y  dulce, siendo lo ideal consumirlos a una temperatura de unos 9 grados.

Pese a tratarse de vinos blancos si se guardan de forma correcta envejecen bastante bien, pudiendo llegar a conservarse hasta unos diez años.

En Aragón contamos con una buena representación de esta variedad en la D.O. Somontano, tierra bastante afín a las necesidades de esta cepa. Como vais a ver podemos escoger entre un gran abanico de posibilidades. Tenemos los elaborados por las siguientes bodegas: Viñas del Vero, Enate, Monte Odina, Irius, Cojón de gato, Dalcamp, Inés de Monclús, Laus, Olvena, Pirineos, y alguna más que sin duda no habré mencionado por desconocimiento. Así que ya sabéis, ¡solo os queda probar todas!